Informativa e consenso al trattamento dei dati personali mediante sistemi di intelligenza artificiale

Versione 1.0 — data: 11/05/2026

1. Titolare del trattamento

Strategic Nutrition ETS APS
P.zza Azzarita 6/B — 40122 Bologna
C.F. 91411200370
Tel. +39 338 58 95 243
Email: info@strategicnutrition.it
Responsabile: Dott. Lorenzo Bergami, con sede lavorativa in P.zza Manfredi Azzarita 6/B, Bologna — bergami@strategicnutrition.it

2. Finalità del trattamento

I tuoi dati vengono elaborati attraverso sistemi di intelligenza artificiale di terze parti per:

• generazione automatica di piani alimentari personalizzati;
• generazione di ricette compatibili con i tuoi obiettivi nutrizionali;
• sintesi clinica delle risposte ai questionari che compili nell’area riservata;
• supporto al professionista nella redazione di note cliniche.

L’output generato dall’AI ha valore di bozza di lavoro: ogni piano alimentare, ricetta o nota clinica viene sempre rivisto e validato dal professionista prima di essere consegnato.

3. Categorie di dati trattati

Per le finalità sopra indicate, ai sistemi AI vengono trasmessi esclusivamente dati pseudonimizzati: età (in anni interi, non data di nascita esatta), sesso, peso, altezza, parametri della composizione corporea, eventuali patologie/intolleranze/allergie, obiettivi nutrizionali, abitudini alimentari e di vita raccolte tramite i questionari.

Non vengono mai trasmessi al sistema AI: nome, cognome, codice fiscale, indirizzo, data di nascita esatta, email, recapito telefonico, né altri identificatori diretti.

4. Base giuridica

Il trattamento si basa sul tuo consenso esplicito (art. 6, par. 1, lett. a) e art. 9, par. 2, lett. a) del Regolamento UE 2016/679 — GDPR), trattandosi di dati relativi alla salute (categoria particolare ex art. 9 GDPR).

5. Fornitori dei sistemi AI (responsabili del trattamento)

Attualmente il Titolare si avvale dei seguenti fornitori, con i quali è stato stipulato un Data Processing Agreement (DPA) conforme al GDPR:

• OpenAI Ireland Ltd (sede legale UE; elaborazione dei dati su infrastruttura negli Stati Uniti tramite Standard Contractual Clauses approvate dalla Commissione Europea); DPA disponibile qui;

Per entrambi è attiva l’opzione che impedisce l’uso dei dati per addestrare i modelli dei fornitori. L’elenco aggiornato dei fornitori è disponibile su richiesta.

6. Trasferimento dei dati extra-UE

I dati pseudonimizzati possono essere trasferiti negli Stati Uniti d’America per l’elaborazione. Il trasferimento avviene sulla base delle Standard Contractual Clauses della Commissione Europea (Decisione 2021/914), che garantiscono un livello di protezione adeguato.

7. Periodo di conservazione

I log delle elaborazioni AI (data, tipo di richiesta, output generato) vengono conservati per 10 anni dalla cessazione del rapporto con il Titolare, ai fini della responsabilità professionale del nutrizionista e dell’accountability GDPR (art. 5, par. 2). I dati pseudonimizzati trasmessi ai fornitori AI non vengono da questi conservati oltre il tempo strettamente necessario all’elaborazione.

8. Diritti dell’interessato

In qualunque momento puoi esercitare i diritti previsti dagli artt. 15-22 GDPR: accesso, rettifica, cancellazione, limitazione, opposizione, portabilità. Puoi inoltre revocare il consenso in qualsiasi momento, cancellando la tua firma da questo modulo dalla sezione “Consensi” della tua area riservata. La revoca non pregiudica la liceità dei trattamenti effettuati prima della revoca.

Hai inoltre diritto di proporre reclamo al Garante per la protezione dei dati personali (www.garanteprivacy.it).

9. Conseguenze del rifiuto

Il rifiuto del consenso non compromette la prestazione professionale: il professionista continuerà a redigere manualmente diete, ricette e note cliniche, con tempi di lavorazione potenzialmente più lunghi.

10. Dichiarazione di consenso

Il/la sottoscritto/a, presa visione della presente informativa, esprime il consenso al trattamento dei propri dati personali pseudonimizzati mediante sistemi di intelligenza artificiale, per le finalità e con le modalità sopra descritte.