INTERVISTA LORENZO BERGAMI, SPECIALISTA IN SCIENZE DELL’ALIMENTAZIONE
Cosa sono gli Omega3 e gli Omega6?
Gli Omega 3 e gli omega 6 sono molecole costituite da una catena carboniosa e da un gruppo carbossilico. Queste molecole prendono il nome di acidi grassi. Gli acidi grassi possono essere saturi, nessun doppio legame tra i carboni, o insaturi, quando sono presenti doppi legami tra i carboni. Tra gli insaturi distinguiamo i monoinsaturi, con un solo doppio legame, e i polinsaturi, con più doppi legami tra gli atomi di carbonio. Gli acidi grassi omega 3 sono degli acidi grassi polinsaturi aventi un doppio legame rispetto al carbonio omega, in posizione 3 contando dal fondo dell’acido grasso. Gli acidi grassi omega-6 (chiamati anche n−6 o acidi grassi ω−6) sono una famiglia di acidi grassi polinsaturi di origine vegetale, aventi un doppio legame rispetto al carbonio omega, in posizione 6 contando dal fondo dell’acido grasso.
Qual è la loro funzione?
Gli acidi grassi omega 3 sono particolarmente presenti nelle membrane cellulari e sono precursori di molecole biologicamente attive all’interno del nostro organismo, importanti nella risoluzione dei processi infiammatori. Gli effetti biologici degli ω−6 sono ampiamente mediati dalla loro interazione con gli acidi grassi omega 3, di cui sono antagonisti. I livelli e l’equilibrio degli acidi grassi delle due serie sono importanti per la prevenzione e il trattamento di patologie coronariche, ipertensione, diabete di tipo 2, disordini immunitari e infiammatori.
