Ricette
Strategic Nutrition
Bologna
GNOCCHI INTEGRALI DI ZUCCA SENZA PATATE
Ecco un primo piatto sfizioso e a basso indice glicemico senza rinunciare al gusto e alla fantasia!
Ingredienti
| 400 | g | Zucca gialla |
| 250 | g | Farina integrale |
| 60 | g | Uova di gallina. albume |
| 5 | g | Noce moscata |
Nutrienti
| Proteine | 40.57 | g |
| Lipidi | 4.90 | g |
| Carboidrati | 183.50 | g |
| Energia | 895.30 | kcal |
| 3752.73 | kj |
Per fare gli gnocchi taglia la zucca a pezzetti e mettila su una teglia da
forno. Lasciala cuocere a 200° in forno statico per 40 min. Quando la
zucca sarà cotta schiacciala con una forchetta o con lo schiacciapatate.
Metti la crema di zucca in una ciotola e unisci la farina, l’albume e pizzico
sale e noce moscata. Lavora l’impasto fino ad ottenere un panetto
compatto. Dividi l’impasto in più parti e prendendo un pezzetto per
volta forma dei filoncini. Taglia i filoncini in pezzetti da 1 cm per formare
gli gnocchi. Con i rebbi di una forchetta o l’apposito riga gnocchi dai
agli gnocchi la forma tipica delle righe. Gli gnocchi con la zucca sono
pronti.
Cuoci per 5 min i acqua bollente.
