Ricette
Strategic Nutrition
Bologna
INVOLTINI DI CARTA DI RISO, VERDURE CRUDE E KETCHUP ALL’UVA
Ricetta vegetale semplice e veloce, da inserire come antipasto o da accompagnare ad un secondo piatto!
Ingredienti
| 30 | g | Carta di riso |
| 100 | g | Uva |
| 49 | g | Cavolo cappuccio rosso |
| 30 | g | Cipolle crude |
| 2 | g | Aglio |
| 5 | g | Farina di mais |
| 5 | g | Miele |
| 100 | g | Carote crude |
| 100 | g | Zucchine crude |
| 20 | g | Olio di oliva extra vergine |
| 3 | g | Pepe nero |
| 10 | g | Maionese vegetale |
| 20 | g | Aceto di mele |
Nutrienti
| Proteine | 6.50 | g |
| Lipidi | 26.62 | g |
| Carboidrati | 58.24 | g |
| Energia | 492.42 | kcal |
| 2063.25 | kj |
Procedimento per il ketchup d’uva:
1) Mescola la farina di mais con acqua fredda fino a formare una pasta densa.
2) Sbuccia la cipolla e tagliala a fettine sottili, sbuccia e trita finemente l’aglio.
3) Fai imbiondire le cipolle e l’aglio in una padella con un filo d’olio; aggiungi il miele, l’aceto, 70g uva e cuoci a fuoco lento per 5 minuti.
4) Aggiungi la farina di mais e porta ad ebollizione mescolando di tanto in tanto.
5) Frulla il tutto aggiungendo il resto dell’uva, il cavolo rosso affettato finemente, la maionese, un pizzico di sale e pepe, così da ottenere un liquido omogeneo e senza grumi.
Procedimento per le verdure e la carta riso:
1) Metti in una ciotolina di acqua la carta di riso, un foglio alla volta, fino a quando non diventa morbida e malleabile.
2) Nel frattempo taglia a listarelle le verdure: carote, zucchine e cavolo. Mettile poi in una ciotola con 1 cucchiaio olio, 1 cucchiaio aceto mele/limone in alternativa, sale e pepe. Mescola e lascia marinare.
6) Stendi adagio la carta di riso reidratata su un tagliere, metti al centro le verdure e richiudila a involtino di riso.
7) Prendi il piatto da portata, spennella con ketchup e riponi sopra l’involtino
8) Gustalo a temperatura ambiente!!
