Chetogeniche

Mescola tutti gli ingredienti aiutandoti con le fruste, poi posiziona
il composto sulla carta da forno dando la forma dei cookies. Metti in
forno a 180 per 10-15min.

Separa i tuorli (3) dagli albumi in due ciotole diverse. Monta gli albumi a
neve fermissima aggiungendo un pizzico di sale (q.b). Spezzetta le tavolette
di cioccolato fondente (minimo 80%) e lasciale sciogliere a bagnomaria. Sbatti i tuorli
con l’olio di oliva e aggiungi il cioccolato fuso, la farina di mandorle e il
cacao amaro. Amalgama bene il tutto con un cucchiaio di legno.
Aggiungi gli albumi montati mescolando dall’alto verso il basso, incorporando
bene il tutto.
Il composto dovrà risultare umido, ma compatto. Imburra il fondo di una
tortiera a cerniera e versa il composto. Cuoci in forno per 30-40 minuti
a 170°C. Fai raffreddare la torta al cioccolato, trasferiscila delicatamente
su un piatto per dolci e decora con uno strato di yogurt (preferibilmente magro o greco) e frutta fresca
(io ho scelto i lamponi). Si conserva in frigo per circa 4 giorni.

Sbatti le uova (2 intere) in una ciotola e mescolale con l’eritritolo (senza sbatterlecon le fruste). Aggiungi poi l’olio extravergine, il lievito e il cacaoamaro e mescola aiutandoti con le fruste. Per ultimi aggiungi un po’alla volta la farina di mandorle e il latte fino a che il composto non sipresenta amalgamato e senza grumi. Cuoci in forno preriscaldato a180° per 15 minuti.