L’aspetto importante per le proteine riguarda la tipologia di alimentazione dell’animale in quanto la carne ai tempi degli uomini primitivi era sicuramente meno grassa e più ricca di omega 3.

Una considerazione importante riguarda i carboidrati: la fonte principale sono frutta e verdura, aspetto positivo e pro-salute di questo regime, in quando permette un importante controllo dell’insulina e quindi una minore sintesi di grassi.

L’apporto dei cereali può lasciare perplessi: sono completamente eliminati. E’ inevitabile dire che uno dei grandi errori in epoca moderna è proprio l’eccesso di carboidrati sotto forma di pasta o riso.

Nella dieta paleo non si ricorre, infatti, ad alimenti ad alto indice glicemico (fatta eccezione per alcuni tipi di frutta), abitudine diffusa, invece, in epoca moderna.

Un’ultima considerazione riguarda gli alimenti proteici: le carni e i grassi animali in epoca paleolitica si desume avessero un rapporto omega-6 / omega-3 di 4:1, indice considerato ottimale.

Attualmente le carni hanno un eccesso di questo rapporto che va verso il 20:1, per cui possiamo dire che gli allevamenti intensivi e l’attuale modo di nutrire i capi di allevamento hanno reso meno salubre le carni.

Si tratta di un regime curioso per certi versi, interessante per gli onnivori per sensibilizzare come la carne possa essere un buon alimento SOLO se allevata in un certo modo come si fa negli allevamenti BIO ed al pascolo e come il pesce, con le sue capacità antinfiammatorie e la digeribilità relativa buona, possa essere utile SOLO se pescato e NON allevato; inoltre una giusta educazione su come gestire durante il giorno un controllo consapevole del rilascio insulinico attraverso l’aumento di frutta e verdura, eliminando i cibi raffinati e ricchi di zucchero.

SOLUZIONE PERFETTA’ NO. ECCO COSA NON FUNZIONA

Noi di Strategic Nutrition sicuramente apprezziamo la volontà della paleo diet di guardare il passato con occhio di ammirazione, ricordando che dobbiamo principalmente nutrirci, non alimentarci, dobbiamo muoverci e non poltrire sul divano trovando il RITMO che ci porta a farlo. Ma ciò che ERA non può più ESSERE. Dobbiamo guardare al futuro ed educare le persone ed i nostri figli al rispetto del nostro pianeta in intimo contatto con Madre Natura. Noi di Strategic Nutrition crediamo quindi che la Paleo sia DISEDUCATIVA applicata ai giorni nostri dove l’eccesso di consumo di prodotti animali è causa principale di inquinamento dell’aria (gas serra metano prodotto dagli allevamenti bovini), dell’acqua e della desertificazione creata dall’agricoltura intensiva per produrre foraggio per allevamenti industriali.